Кулинарный флешмоб-1. Зразы

[kuwju]

О флешмобе читать тут, туда же и заказы кидать.
Первый пункт в моем "меню" от vredniuchka - зразы.
Немножко о зразах.
Блюдо литовской кухни. Представляет собой любое мясо (цельное или молотое) с начинкой из овощей и яиц. Получило распространение также в Белоруссии и на Украине. После воссоединения Литвы с Польшей в XVI в. вошло в состав блюд польской национальной кухни. В настоящее время входит в число распространенных блюд международной ресторанной кухни, имеет очень много вариантов. В большинстве случаев зразы готовят из остатков фарша и какой-нибудь начинки: лук, яйца, капуста, морковь, картофель, брюква, иногда - каша, словом, любой продукт, который может быть на кухне.

Зразы из отбитых тонких листов целого мяса, в которые заворачивается начинка, называются завиванцами (распространены на Западной Украине).
А более интересно почитать о зразах лучше отсюда.

А теперь собственно моя кулинарная история. Очень много фот (41 шт. всего, но тут я их немного сократила. Полная "версия" здесь), посему убираю их под море, а чтоб не мучить вас открыванием в отдельных окнах больших фот, я их вставила приемлемого размера.

Обливаемся слюньками.

Готовим продукты:

Для начинки: 3 яйца, лук, кукуруза. Для "пирожка": фарш говяжий, 1 яйцо, лук, булка, молоко, соль, перец.

Первым делом позаботимся о долгоготовящихся продуктах: поставим вариться яйца:


Режем лук (и плачем, плачем):


Высыпаем его в фарш, добавляем яйцо сырое:


Туда же давим чеснок (ох, люблю я эту штуковину - давилку для чеснока):


2 кусочка булки без корочек заливаем слегка молоком (остальное выпиваем) и кладем в фарш:


Солим, перчим, перемешиваем и переходим к начинке.
Открываем банку с кукурузой. Это моя сильная слабость, добавляю практически всюду, так и тут вопреки рецептам пустила в ход. Может дальше кукурузы я люблю ее сок, посему слегка расслабимся, потягивая вкуснятинку:


Жарим с луком:


Вспоминаем о яйцах, которые "всего 10 минут варятся, а уже такие крутые":



Совет для таких же ленивых, как я: вареные яйца гораздо проще измельчить в миске вилкой:


Как раз и жареные овощи подоспели. Добавляем их в компанию к яйцам и начинка готова:


Тут я подумала, что к зразам неплохо бы еще и гарнир сотворить. Пришлось чистить картошку. Вот это дело я не люблю категорически. Но моя методика делать это "быстро и лениво" была на смене ((

Догадываетесь, что это будет?

А теперь переходим к самому главному: искусству лепить зразы. Придумала идти за свекровью, чтоб она снимала процесс, ибо руки были заняты, а самое интересное только начинается. Тут видно, я только учусь:




Если кажется, что это легко и просто у меня получается - не верьте: мясо упорно отказывалось защипываться и хранить в себе начинку, так что такая красивая "котлетка" вышла методом детских куличков: главное придать форму. Но после обваливания в муке дело пошло лучше:


Всего вышло 6 штук (заметно, что из некоторых зразов любопытная начинка выглядывает наружу) :


Теперь осталось совсем немного:


Наверное, уже можно открыть тайну гарнира: пюре. Мне его удобно взбивать миксером. А еще, кроме молока и сырого яйца, я туда добавила сыр. Почти по-французски:


Покажу пока тарелку готовых зраз:


... и готовый ужин (типа салат - это остатки начинки, не рассчитала порции):


А чтоб показать, что это действительно зразы и они съедобны - в процессе уничтожения сердцевинка сфотографирована поближе:


Вы "наелись"?

@темы: Еда

Comments

[Ули]

класс! тоже хочу такое... а фарш покупной, или ты сама делала?

[kuwju]

Ули, фарш говяжий, в магазине брала, если бы еще и мясорубку пришлось осваивать - я бы свихнулась. У меня после этой эпопеи ноги гудели, словно километров восемь отшагала. И так почти два часа возилась (на самом деле я бы справилась быстрее, если бы не отвлекалась постоянно на съемки, да картошку почистил бы моя "методика" )

[Ули]

kuwju
а у меня и нет мясорубки - так что фарш только покупной мне доступен...
жду супчика!

[vredniuchka]

Здорово!!! Прониклась - буду готовить котлеты с начинкой )))
Процесс, конечно, трудоемкий, но результат выглядит аппетитно даже для утра, когда я смотреть могу исключительно на зелененький чаек.
Мясорубки у меня тоже нет, у меня есть кухоннный комбайн Браун - чудо-штука, работает уже больше трех лет без преребоев, и я им все так же довольна, как и в первый день.

[kuwju]

vredniuchka, ну у нас мясорубка есть и даже электрическая, только я вот ею пользоваться не умею. Зато умеет муж. Сегодня вместе колдовали над печеньем овсяным, фото еще не сбрасывала, завтра надеюсь с утра выложить. Ну и в порядке очереди будет супчик, тем более, что мы уже все схавали и завтра голодный день.

[-=BETTY=-]

А я только некоторые записи читать успеваю: сессия у меня. Фото процесса сделать забыла, но есть фото результата, правда пока одного. Где бы время достать...

[vredniuchka]

kuwju , о, печенье на завтрак - это супер, жду!!!